【利用方法】
トゥールダールは、インドの家庭料理では定番のダール（豆カレー）やスープに使用されます。水で戻してから煮込むと、なめらかな仕上がりになります。スパイスやハーブと相性がよく、シンプルな味付けからスパイシーなものまで、幅広いレシピに活用できます。

【おすすめの調理方法】
・インドの定番料理「サンバル」に使用し、タマリンドやスパイスとともに煮込む。
・シンプルな「ダールタルカ」として、クミンなどのスパイスやニンニクで風味づけして楽しむ。
・スープや煮込み料理に加え、コクととろみをプラス。
・茹でたトゥールダールを野菜と混ぜ、スパイスとともに炒め物にする。
・米と一緒に炊いて、豆入りの栄養豊富なご飯を作る。

【注意点】
調理前に軽く水洗いし、場合によっては数時間水に浸しておくと、火の通りが早くなります。煮込む際はアクが出ることがあるので、取り除くと雑味のない仕上がりになります。保存の際は湿気を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保管してください。

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